حالت شب
منو
موضوعات
bn2 2
تبلیغات دانشمند شرکت توسعه فناوری اطلاعت زربین

مصرف 10 گرم نمک در روز مجاز است

Salt in food

اندازه فونت:

محققان کانادایی معتقدند مصرف روزانه نمک را می‌توان تا دو برابر افزایش داد و کم نمکی یا بی نمکی رژیم غذایی می‌تواند باعث عارضه‌های منفی شود.

به گزارش دانشمندآنلاین به نقل از دویچه وله، تاکنون در بیاری از مقالات و توصیه‌های پزشکی خوانده و شنیده‌ایم که مصرف نمک زیان آور است اما تحقیق دانشمندان کانادایی نشان می‌دهد که درباره مضرات نمک غلو شده است. تحقیق دانشمندان کانادایی یکی از بزرگ‌ترین تحقیقات در نوع خود است. بیش از ۹۶ هزار نفر از ۱۸ کشور جهان (از چین گرفته تا سوئد و کانادا) مورد آزمایش قرار گرفته و میزان سلامتی آنان در ارتباط با مصرف نمک ثبت و مشخص شده است.

پژوهشگران کانادایی توصیه سازمان بهداشت جهانی در مورد میزان مصرف نمک را نادرست خوانده‌اند. سازمان بهداشت جهانی که وابسته به سازمان ملل متحد است به شهروندان کشورهای مختلف توصیه می‌کند که روزانه بیش از ۵ گرم نمک (ترکیب شیمیایی سدیم کلرید) مصرف نکنند.

اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف ۱۰ گرم نمک در روز هیچ مشکلی بوجود نمی‌آورد.

محققان کانادایی اذعان می‌کنند که مصرف بالای نمک می‌تواند برای برخی افراد دردساز و بیماری‌زا باشد، اما از خطر مصرف نمک تنها برای افراد معین و در موارد مشخص می‌توان سخن گفت.

انجمن تغذیه آلمان که هنوز تا حدود زیادی مقید به توصیه سازمان بهداشت جهانی است میزان مصرف روزانه نمک را ۶ گرم تعیین کرده است. اما تحقیقات جدید نشان می‌دهند که مصرف روزانه نمک می‌تواند بیش از داده‌های کنونی باشد.

بنا به ارزیابی‌های پیشین که هنوز مبنای میزان مصرف نمک هستند، رابطه مستقیمی میان میزان مصرف نمک و خطر سکته قلبی وجود دارد. اما پژوهشگران کانادایی می‌گویند که اتفاقاً در این مشاهده خطایی بزرگ نهفته است.

تحقیقات پژوهشگران کانادایی مبتنی بر مشاهده و آزمایش و نمونه‌برداری از افراد در یک بازه زمانی ۸ ساله است که درصد خطا را تا حد قابل توجهی کاهش می‌دهد.

• مصرف نمک و سکته قلبی: تحقیقات جدید به‌طور شگفت‌آوری نشان می‌‌دهند که خطر سکته قلبی حتی با مصرف فزاینده نمک کاهش می‌یابد.

• نمک و سکته مغزی: تحقیقات جدید نشان می‌دهند در مناطقی که مصرف نمک افراد بالا است (مثلا در چین که میانگین مصرف روزانه نمک برای هر نفر ۱۲ گرم است) به‌طور واقعی رابطه‌ای مستقیم میان فشار بالای خون و سکته مغزی وجود دارد.

• مصرف بسیار کم نمک: بر خلاف باورهای عمومی مصرف بسیار کم نمک می‌تواند در افزایش سکته قلبی و مغزی موثر باشد.

تحقیقات جدید به روشنی به تعادل مصرف نمک تاکید دارند و توصیه عمومی و در همه موارد و برای همه بیماری‌ها را رد می‌کنند.

نتایج به‌دست آمده از تحقیقات پژوهشگران کانادایی به کشف جالب دیگری نیز اشاره می‌کند. پتاسیم که از جمله در موز، عدس، گردو، اسفناج به میزان قابل توجهی یافت می‌شود می‌تواند خطر سکته‌های قلبی و مغزی را کاهش دهد. پژوهشگران می‌گویند این تنها در مورد افرادی مشاهده شده که دوز بالایی از پتاسیم در بدنشان اندازه‌گیری شده است.

نتیجه‌ای که پژوهشگران از این تحقیقات گرفته‌اند چنین است: مصرف زیاد نمک بی‌تردید برای سلامتی زیان‌آور است، اما توصیه‌های پیشین از سوی پزشکان و سازمان بهداشت جهانی در مورد میزان مصرف نمک نیز منسوخ شده است.

 

اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی

تلگرام گوگل پلاس لینکدین